長野市 とんかつ ランチ

長野市 とんかつ ランチSPF豚
こだわり 長野県 とんかつ ランチSPF豚
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長野 とんかつ ランチ

  かつ蔵は、、安心を、未来へつなぐ食糧自給率1%アップ運動
   "FOOD ACTION NIPPON" の推進パートナーである、緑提灯に参加してます。
  食糧自給率向上の為、未来への子供たちへの安全な食をと考え、食材には
   こだわりとおいしさをお届けします。
豚肉
  信州SPF豚は、長野県下の厳選された指定
  農場で特別のこだわりで生産された、
  生産者の顔が見える、信頼できる豚肉です。

  豚特有の臭みが少なく、適度に脂が入り
  肉のキメが細かくジューシーで柔らかく
  あっさりしています。

  各農場では、生産情報の記録・保管を行い
  消費者の皆様に安心・安全をお届する
  取り組みを行っています。

  SPF豚とは、厳しい管理基準を設けた
  特定農場で、発育の障害や肉質に
  悪影響を与える「5つの病原体を持たない」
  健康に育った豚のことです。
信州SPF豚

パン粉 
国産 生パン粉   国産 生パン粉
  
  パン粉はとんかつの食感に大きく影響する
  とても重要な食材です。

  当店では粗めの生パン粉を使用。
  

揚げ油
  長野県 信州SPF豚ラード

  油はSPF豚のラードを使用。
  豚肉を同じ脂をそのまま使用する為、
  油切れが良く、しつこさが軽減します。
信州SPF豚ラード

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ゲランドの塩
  塩は、粗塩を使用しています。

  肉の旨味をひときわUPさせるならやっぱリ塩。
  探し求めた中、たどり着いた塩。
ソース
とんかつソース   10種類の生野菜を使用した
  ウスターソースをベースに、
  肉のうまみを損なわない酸味の
  きいたソースです。

お味噌
  お味噌汁に使用しているお味噌です。

  長野県 小布施町で製造 小布施の地で
  創業200年余りの間、昔ながらの製法
  (木樽仕込みの天然醸造法)を
  守り続けている伝統のある味噌。

お米
  長野県 木島平産 こしひかり

  長野県の最北端にある木島平村は、
  カヤの平高原から流れる清らかな
  雪解け水と、夏場の日照時間が長く、
  昼夜の寒暖差が大きい気候。
  この土地が育む米は、
  古くから江戸の寿司米として
  利用されてきました。

  美味しいとんかつとご一緒に、
  美味しいお米を
  召し上がって頂きたいと思います。
長野県 木島平産 こしひかり

八丁味噌
  味噌かつに使用しているお味噌です。

  米麹や麦麹を用いず大豆のみから作られる
  豆味噌の一種であり、
  赤褐色の辛口味噌です。

  八丁味噌ととんかつの相性は抜群!

旬の食材 牡蠣 (11月下旬〜3月下旬)
地御前牡蠣   旬の時だけお召し上がり頂ける
   季節限定メニューです。

  広島県廿日市市地御前産
  【地御前牡蠣】

  世界遺産「宮島」の対岸に
  位置する地御前。

  特徴は、身はボッテリとし
  ひだがくっきりと黒く
  濃厚な甘みがあります。

長野市 ランチ とんかつ
 【住所】長野県長野市稲田2-11-3  【TEL】 026-259-2428
 【営業時間】【定休日第2月曜日・毎週火曜日】
 平日 11:30〜14:00 18:00〜22:00 土日祝 11:00〜15:00 17:00〜22:00(LO 21:30)
 とんかつの店 かつ蔵

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